Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre lokantalarda fiyatlar yüzde 90 oranında arttı. Özellikle lokanta ve restoran gibi hizmet sektörlerinde enflasyon hala devam ediyor. Fiyatların yükselmesinden dolayı vatandaşlar restoranlarda daha az yemek yemeye başladı. İşletmeler maliyetleri ürün fiyatlarına yansıtıyor ancak şu anda mekanlarda fiyatlar oldukça yüksek. Özellikle tatil bölgelerindeki mekanlar neredeyse müşteri kaybediyor.
Fiyatların bu kadar yükseldiği dönemde Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği üyelerine yüzde 10 indirim yapılmasını önerdi. TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl konuyu Milliyet’e açıkladı. Bingöl konuşmasında şunları söyledi: “Fiyatların yüksek olduğunun farkındayız, ancak bu sadece bizim sektörümüzde değil, birçok sektörde fiyatlar yükseldi. Restoranların fiyatları belirlenirken dikkate alınan bir matematikleri vardır. Personel giderleri, ham madde maliyetleri ve kira giderleri bu matematikte önemli bir rol oynar. Bu alanlardaki artışlar menü fiyatlarını doğrudan etkiler.”
Sektörde aşırı fiyat politikası uygulayan işletmeler bulunmasına rağmen TÜRES ve Ticaret Bakanlığı işbirliğiyle zorunlu menü listesi uygulaması getirildi. Müşteriler artık işletmeye girip sürpriz fiyatlarla karşılaşmak zorunda kalmıyorlar. Tüm detayları görerek kararlarını daha önceden verebiliyorlar. Bu sayede müşteriler, fahiş fiyat gördükleri işletmeleri tercih etmemekte kararlılar.
Bodrum ve Çeşme gibi tatil bölgelerinde fiyatlar her zaman yüksekti. Bu sezon da durum farklı değil. Turistik bölgelerde işletmeler en fazla 3-4 ay iş yapabildikleri için fiyatları buna göre belirliyorlar. Fiyatlar bölgeye göre değişkenlik gösterebilir. Ancak ülkemizin birçok bölgesinde her bütçeye uygun restoranlar mevcut. Tüketici doğru seçimler yaparak bu durumu dengeleyebilir.
Yeme-içme sektöründe genel olarak fiyatlar yüzde 75 ile 100 arasında arttı. Bu artışların büyük bir kısmı ham madde fiyatlarındaki yükselişten kaynaklanıyor. Ancak sektörde sadece ham maddelere yapılan zamlar fiyatları belirlemiyor. Çeşitli girdi kalemleri yüzünden fiyatlar artıyor.
TÜRES olarak Ticaret Bakanı Prof. Dr. Ömer Bolat ile bir görüşme gerçekleştirerek yüzde 10 indirime gitme kararı aldıklarını duyurdu. Bu indirimi uygulama süreci işletmelerin inisiyatifinde olacak. Çağrı sonrasında bu uygulamaların sayısında artış yaşandı.
Yeme-içme sektöründeki fiyatları düşürecek adımlar maliyetlerin azalmasına bağlı. İşletmeler yüksek fiyatlar nedeniyle müşteri kaybediyorlar ancak maliyetleri düşük olmadığı için fiyatları yükseltmek zorunda kalıyorlar. İndirim kampanyasıyla sektörde oluşan olumsuz havanın kırılmasını bekleyen Türkiye, bu sektörde çalışan insanların desteklenmesini ve tüketicilerin bilinçli tercihler yapmasını istiyor.
