Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, lokantalarda fiyatlar yüzde 90 arttı. Özellikle lokanta ve restoran gibi hizmet sektörlerinde enflasyon hala yüksek seviyede. Bu yükseliş nedeniyle vatandaşlar restoranlarda daha az yemek yemeye başladı. İşletmeler maliyetleri ürün fiyatlarına yansıtıyor ancak şu anda restoranlardaki fiyatlar cebi yakıyor. Özellikle tatil belgelerindeki lokantalar adeta sinek avlıyor.
Fiyatların bu kadar yükseldiği bu dönemde Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği üyelerine yüzde 10 indirim çağrısı yapıldı. TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl konuya ilişkin detayları Milliyet’e anlattı. Bingöl şunları söyledi: “Fiyatların yüksek olduğunun farkındayız ama bu sadece bizim sektörümüze özgü değil, birçok sektörde fiyatlar çok yüksek. Restoranların belirli bir matematiği vardır, menülerdeki fiyatlar bu matematiğe göre belirlenir. Personel giderlerinin yüzde 35, ham madde maliyetlerinin yüzde 35 ve kira giderlerinin yüzde 15 olduğu bu matematikteki artışlar doğrudan fiyatları etkiliyor.
Sektörde fahiş fiyat uygulayan işletmeler olduğunu kabul ediyoruz ancak TÜRES ve Ticaret Bakanlığı iş birliğiyle kapılarda menü zorunluluğu getirildi. Bu sayede işletmeye girip sürpriz fiyatlarla karşılaşmak zorunda kalmıyorsunuz. Fiyatlar konusunda şeffaf olmak müşterilerin tercih yapmasını kolaylaştırıyor. Müşterinin tercihi işletmeleri düzeltme konusunda teşvik ediyor.
Mekanın lokasyonu, sunduğu hizmet, işin niteliği gibi birçok etken fiyatları etkiliyor. Örneğin İstanbul’da Esenler’de veya Bebek’te yemek yediğinizde fiyatlar ciddi şekilde farklılık gösterebilir. Esenler’de 4 kişilik bir aile ortalama 1200 TL ile 1600 TL arasında ödeme yaparken, Bebek’te bu rakam 3000 TL ile 4000 TL arasında değişebilir.
Yeme-içme sektöründe fiyatlar genel olarak yüzde 75 ile yüzde 100 arasında arttı. Ancak bazı ürünlerde yüzde 200’e varan zam görüldü. TÜRES olarak en az yüzde 10 indirim yapma kararı aldık. Tüketici bilinçli olursa, her bütçeye uygun yemek bulabileceği yerler bulunmaktadır.
TÜRES olarak Ticaret Bakanı Prof. Dr. Ömer Bolat ile görüştük ve bize yüzde 10 indirim yapma önerisinde bulundu. İndirimi işletme sahiplerinin tercihine bırakarak sektörde olumlu bir hava yaratmayı hedefliyoruz. Müşterileri işletmelerimize davet ediyoruz.”
