Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla kesilen kurban etlerinin doğru bir şekilde saklanmasına ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Yardımcı, “Etin sıcaklığı ve poşetin havasız kalması durumunda et yanmaya, yeşermeye başlayabilir ve bu da insan sağlığına zarar verebilir” şeklinde konuştu.
2-3 SAATTE BİR TERS DÜZ EDİLMELİ
Kesim sonrası etin serin ve havalandırması iyi bir ortamda sini veya tepsiye yayılması gerektiğini belirten Yardımcı, “Etler üst üste gelmeyecek şekilde her 2-3 saatte bir ters çevrilmelidir. Bu işlemin en büyük yararı, etin üzerindeki bakterilerin yok edilmesi ve etin daha yumuşak hale gelmesidir” dedi.
Vatandaşların etlerini kasapların dolaplarında saklayabileceğine değinen Yardımcı, “Etler ters düz edildikten sonra kasalara yerleştirilmeli ve dolaba konulmalıdır. İmkan olan vatandaşlarımız, etleri 1 günlüğüne kasabın dolabında dinlendirmeyi tercih edebilir” ifadelerini kullandı.
‘POŞETTE DEĞİL, AÇIK KAPTA SAKLAYIN’
Evde et saklayacak olan vatandaşlara da tavsiyelerde bulunan Osman Yardımcı, “Eti ayırdıktan sonra poşetle dolaba yerleştirmeyin. Eti ağzı açık olan plastik kaplarda veya buzdolabı kasalarında muhafaza edin. Derin dondurucuda saklanacaksa, et dinlendirildikten sonra buzdolabı poşetlerine dikkatlice yerleştirilmelidir. Ayrıca ihtiyaca göre parçalayıp, tüketeceğiniz kadarını dondurmak akıllıca olacaktır” açıklamasında bulundu.
Et işlemenin uzmanlık gerektirdiğine dikkat çeken Yardımcı, “Kasaplar profesyonel kişiler olarak et işleme konusunda deneyimlidir. Vatandaşlar evde kendi başlarına et parçalamaya kalkarlarsa, daha fazla kayıp yaşarlar ve et israfı meydana gelebilir ya da bu sırada yaralanma riskiyle karşılaşabilirler. Usta olanlar bunu yapabilir ama değilse, kesimi kasaba yaptırmak daha akıllıca olur” dedi.
‘KURBANLIK ALIRKEN DİNİ VECİBELERE DİKKAT EDİN’
Kurbanlık seçiminde insanların dini gerekliliklere uygun hareket etmeleri gerektiğini vurgulayan Osman Yardımcı, “Yaşını doldurmamış hayvanlar kurban edilmez. Dinimiz bu konuda zorlayıcı değildir; imkanınız varsa kesim yapın diyor. Bunu gösteriş için değil, ibadet amacı ile yapmak önemlidir. Kesimler, belediyelerin belirlediği alanlarda veteriner kontrolü altında gerçekleştirilmelidir” şeklinde uyarıda bulundu.
Siparişle alınan kurbanlara ilişkin eleştirilerini dile getiren Yardımcı, bazı zincir marketlerde bayramdan önce kesim yapıldığını belirterek, “Bayramın ilk gününde elimize gelen etler arasında, kurban eti gibi görünmeyen örnekler oldu. Küçükbaş hayvanları ‘mini koç’ olarak piyasaya sürüyorlar. Böyle bir tabir yok. Vatandaşların bu konuda dikkatli olmaları gerekiyor” dedi.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
