Kurban Bayramı boyunca et tüketimi, hem sıklık hem de miktar açısından önemli bir artış göstermektedir.
Uzmanlar, etin kavurma yerine haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesini öneriyor. Ayrıca, yağlı kısımlar yerine yağsız kısımların tercih edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
Bayram döneminde yapılan beslenme hatalarının en başında, kurban etinin hemen pişirilerek tüketilmesi gelmektedir.
SİNDİRİM ZORLUĞU VE KOLESTEROLA DİKKAT
Fazla miktarda ve özellikle yağlı etlerin tüketimi, sindirim zorluğuna neden olabilecek birçok sağlık sorununu beraberinde getiriyor. Bunun yanı sıra, tansiyon ve kolesterol gibi hastalıkların riskinin artmasına da yol açabiliyor.
Kalp damar sağlığı açısından hassas olan bireylerin bu konuda daha dikkatli olması gerekiyor.
ET NASIL PİŞİRİLMELİ?
Etin pişirilmeden önce en az 12 saat bekletilmesi, kaslardaki katılığı gevşetmek için önemlidir.
Ekstra yağlar eklenmeden, etin kendi yağıyla pişirilmesi yeterli olmaktadır. Kırmızı et, doğal olarak yüksek kolesterol içeriğine sahip bir besindendir ve etin kendi yağı, pişirmek için yeterlidir.
Etin sağlıklı bir şekilde pişmesi için 70 derece ısısında tutulması gerekmektedir. Hızlı ve yüksek ateşte pişirilmesi durumunda, dışının sertleşmesi iç kısmının ise yeterince pişmemesine yol açabilir.
Etin kısık ateşte, yavaş bir şekilde pişirilmesi önerilmektedir; mangalda pişiriliyorsa ateşe çok yakın tutulmamalıdır.
DENGELİ BESLENME İÇİN ÖNERİLER
Bayram kahvaltılarında kesinlikle atlanmaması gereken bir alışkanlık olması gerekir, ancak hafif alternatifler tercih edilmelidir.
Bayram sabahı yumurta tüketiminden kaçınılması önerilmektedir; kolesterol yüksekliği göz önünde bulundurulmalıdır. Eti genelde öğle öğünlerinde tercih etmek daha sağlıklıdır.
Pirinç pilavı ve makarna gibi yüksek glisemik indeksli yiyecekler yerine bulgur pilavı, bol limonlu salata ya da zeytinyağlı sebzeler tercih edilmelidir. Ayrıca, yenilen et miktarı kadar salata tüketilmelidir.
Ekmek tercihlerinde beyaz ekmek yerine esmer un, tam tahıl veya tam buğday unundan yapılmış olanlar seçilmelidir.
NELERE DİKKAT ETMELİ?
Sakatat tüketimi genellikle önerilmemektedir. Aynı öğünde hem et hem de sakatat yenilmezse daha sağlıklı bir seçenek olur.
Sakatat tüketiminden sonra birkaç gün et tüketiminden kaçınılması tavsiye edilmektedir.
Bayram ikram alışkanlıkları değişikliğe gidilmeli. Özellikle tatlı olarak yoğun şerbetli hamur tatlıları yerine, sütlü tatlıların tercih edilmesi önerilmektedir.
Porsiyon ölçüsü de önemlidir. İkramlıkların tadımlık küçük boyutlarda sunulması önerilmektedir.
Yürüyüş yapmak ve su tüketimini artırmak da sağlıklı bir yaşam için önem taşımaktadır. Gün içinde 1,5-2 litre su içmek ve yemeklerin yavaş yenilerek iyi çiğnenmesi sindirim sağlığına olumlu katkı sağlamaktadır.
