Kış mevsiminde bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler, sıklıkla turşu tercih ediyor.
Turşu kurarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar olduğunu vurgulayan Selman Kozan, kurulum sürecinde uygulanan püf noktalarının, turşuların bozulmasını önleyici etkisinin altını çizdi.
Kozan, “Hastaneler şu anda salgınlardan dolayı oldukça kalabalık. Turşu ise doğal bir antibiyotik özelliği taşıyor. İçi sirkeli ve limonlu olduğu için tamamen doğal bir koruyucu etkiye sahiptir.” şeklinde konuştu.
Özellikle soğuk aylarda turşu ve turşu suyunun bol miktarda tüketilmesi gerektiğini belirten Kozan, “Turşu suyu, bağışıklığı güçlendiren etkileri ile öne çıkıyor. Ayrıca boğaz ağrısı, ağızdaki yaralar ve kabızlık gibi pek çok probleme faydası bulunmaktadır.” ifadelerini kullandı.
“TURŞU TÜKETİMİNDE HER YAŞ GRUBUNDAN İNSANA ULAŞABİLİRİZ”
Turşunun unutulmaya yüz tutmuş bir kültürel değer olduğunu söyleyen Kozan, “Yeni nesil bu kültürü pek tanımıyor ve faydalarını bilmiyor. Kapıda çocuklara ‘gelin turşu suyu için’ diye ikramda bulunuyoruz. Bu sayede alışkanlık haline geliyor ve çocuklar buraya her gün gelmeye başlıyor. Turşu tüketiminde bir yaş sınırı yok.” dedi.
Kozan, turşunun tadına bakan herkesin, genç yaşlı demeden bu lezzeti tüketebildiğini belirtti. Bununla birlikte, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan yaşlıların turşuyu pek tercih etmediğini de ekledi. En çok tercih edilen turşu çeşitleri arasında salatalık, biber, lahana, havuç, fasulye ile birlikte sarımsak ve bamya yer alıyor.
“DAMAK TADINA GÖRE AYARLAMALAR YAPILABİLİR”
Selman Kozan, turşuları aşırı limonlu veya sirkeli yapmadıklarını dile getirerek, “Bu konu yıllardır tartışılıyor. Biz her yaştan insana hitap edebilmek için limonu ve sirkeyi az kullanıyoruz. Müşterilerimize, aldıkları turşunun içerisine kendi zevklerine göre ilave edebilecekleri limon ve sirke öneriyoruz. Şu anda burada 85 çeşit turşumuz mevcut ve çeşitlerimizi yavaş yavaş artırıyoruz.” diye konuştu.
Turşu tüketen vatandaşlar, bağışıklık güçlendirici özellikleri nedeniyle bu doğal besini severek tükettiklerini ifade ettiler.
