Adana’da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayımladığı raporda, birçok işletmede kebap harcının içerisine taşlı veya tek tırnaklı hayvan etlerinin karıştığı tespit edildiği belirtildi.
Bu durum, dürüst çalışan esnafı haksız yere zan altında bırakmakla kalmayıp, bazı işletmelerin hala mühürsüz et satışına devam ettiğini de ortaya koyuyor.
Uzmanlar, mühürsüz etlerin kaynağının belirsiz olması nedeniyle tüketicileri uyarmakta. Bu tür etlerin sağlığa olan olumsuz etkilerine dikkat çekiyorlar.
KEBAPÇILAR UYARIYOR
Kebapçı Yaşar Aydın, konuyla ilgili düşüncelerini şu şekilde ifade etti: “Gerçek orijinal Adana kebabı, yalnızca erkek kuzu etiyle hazırlanır. Biz de daima erkek kuzu eti ve kaburgası kullanıyoruz. Mühürlü et tercih ediyorum; kesimlerim resmi mezbahalarda gerçekleşir, asla kaçak kesim olmuyor. Dişi veya dana eti ile kuyruk yağı kullanmam. İnsan sağlığı her şeyden önemlidir. Bir işi yaparken, gönül rahatlığı içinde hareket etmelisiniz.”
NE ETİ OLDUĞU BELLİ DEĞİL
Kaçak kesimin oluşturabileceği sağlık tehditlerine dikkat çeken Aydın, şu ifadeleri kullandı:
“Bir işe tam anlamıyla sahip çıkmak gerekir. Sağlıksız koşullar asla kabul edilemez. Tavuk kesiminin yeri, et kesiminden ayrı olmalı. Bıçaklar bile ayrı kullanılmalı, çünkü bu gıdalar arasında kolaylıkla çapraz bulaş riski bulunuyor. Sebzelerin saklandığı yer ayrı, et ve tavuk için olan saklama alanları ayrı olmalıdır. Mühürsüz etler genellikle kaçak kesim ürünleridir. O etin dişi mi, başka bir tür mü olduğu kesin bile değildir. Vatandaşların mühürsüz et tüketmemesi gerekiyor.”
“BU İŞLER OYUNCAK DEĞİL”
Sağlıklı üretimin Adana’nın marka değeri açısından büyük önem taşıdığını vurgulayan Aydın, “İşletmelerin hijyenik koşullarda çalışması, Adana kebabının lezzetini de artırır. Marka imajımız da güçlenir. Hijyen kurallarına sıkı bir şekilde uymalıyız. Bunları önce kendimiz için yapmalıyız. Sağlık, her şeyden önce gelir. Bu işler oyuncak değil.” değerlendirmesinde bulundu.
HİJYEN ÖN PLANDA
Adana’da kebap yiyen vatandaşlar da hijyen konusuna son derece duyarlı.
Antalya’dan gelen Kamile Aslan, restoran seçerken temizliğin esas olduğunu belirtirken, “İlk kez Adana kebap yedim ve çok beğendim. Bir mekana gittiğimde hijyen ve temizliğe öncelik veriyorum. Bu benim için oldukça önemli.” dedi.
Müşteri Gökhan Aslan ise, halk sağlığı açısından hijyen kurallarına dikkat edilmesinin zorunlu olduğunu ifade etti.
