İEÜ Medical Point Hastanesi Fonksiyonel Tıp Ünitesi’nde görevli Beslenme ve Diyet Uzmanı Sıla Yeşilyaprak, Kurban Bayramı öncesinde et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Yeşilyaprak, kurban etlerinin ilk 24 saat içinde tüketilmesinin sağlık açısından tehlikeli olduğunu vurguladı ve bayramda tatlı tüketimi konusunda da önerilerde bulundu.
Yeşilyaprak, kurban etlerinin kesildikten sonra hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek, etlerin ilk 24 saat boyunca buzdolabında dinlenmesi gerektiğini söyledi. Bu süre zarfında etin tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Yeşilyaprak, etin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt kısmında 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Sonrasında etin küçük parçalara ayrılarak tek porsiyonluk halde derin dondurucuya konulması gerektiğini belirten Yeşilyaprak, çözülmüş etin yeniden dondurulmasının bakteriyel enfeksiyon riskini artırabileceğini dile getirdi.
Yeşilyaprak, bayram sofralarının zengin içeriği nedeniyle dikkatli olunması gerektiğini belirterek, etlerin pişirilmesinde ızgara, haşlama veya buğulama yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca mangalda etle kömür arasında en az 15 santimetre mesafe olması gerektiğini vurgulayan uzman, etin kömürleşerek kanserojen madde oranının artabileceğine dikkat çekti.
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen yiyeceklerin yoğun tüketiminin metabolizmaya zarar verebileceğini belirten Yeşilyaprak, her ikramı kabul etmemeyi ve bir porsiyonu aşmamayı önerdi. Tatlı tüketiminin bir porsiyonla sınırlı olması gerektiğini ifade eden Beslenme ve Diyet Uzmanı, et ve doymuş yağ tüketiminde aşırıya kaçılması durumunda sağlık sorunları ortaya çıkabileceğini vurguladı. Tatlı veya ağır bir öğünden sonra en az 1 saat yürüyüş yapılmasını ve sıcak havalarda en az 2,5 litre su içilmesini önerdi.
